Réveil en fanfare. Et en sueur. Regarder à combien d’heures le service de midi se rapproche. Non : le menu à repenser parce que on nous a livré dix kilos de bidoche au lieu des 90 habituels. Une équipe à ressouder, à réorganiser, à reformer, les factures en pagaille à régler. Passer quelques coups de fil, calmer les fournisseurs. Et puis embaucher Sidney, cette nouvelle cheffe qui a des idées à revendre. Repenser le système. Tout en entier. Trouver le temps de souffler entre deux clopes à l’arrache dans l’arrière cour. Faire son deuil ? Carmen n’a pas le temps. Alors que feu son frère Mikey vient de lui léguer The Beef1, le restaurant familial, Carmen « Carmy » Berzatto tente d’inculquer à son staff son savoir de chef émérite ayant fait ses preuves dans les plus grandes tables du monde. De garder la tête hors de l’eau malgré les galères et le magma émotionnel qui le submergent. Et, enfin, de chasser ce chaos existentiel qui revient, sans cesse, à la charge…

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